よく噛み、味わって食べることで、食べ物や口の周りの感覚器官からより多くの感覚刺激を得ることができます。これらの刺激が脳に伝えられることにより、満腹中枢が活性化されます。また、よく噛むことで血糖値が上がったり、代謝が活発になって体温が上がったりします。これらの変化は実際に食物が消化されて小腸で吸収されるよりもずっと早い段階で起こり、満腹中枢を活性化します。その結果、少量の食品でも満腹感がえられ、過度の栄養摂取を防ぐ効果があります。